Отдавна е известно какви храни удължават младостта – плодове, зеленчуци, бобови, растителни масла и ядки. А коя я отнемат?
1. Сладкото е виновно за появата на бръчки
Захарта обикновено се свързва с всичко най-хубаво – сладък живот, сладък глас и дори сънищата са сладки. Но истинското лице на захарта не е толкова привлекателно – при тези, при които злоупотребяват, може да се развие затлъстяване, исхемия на сърцето, разрушават се зъбите. Малко хора знаят за още една тъмна страна на захарта – ускорява стареенето на кожата. Захарните молекули предизвикват процес на гликиране на колагена.
Това е един структурните белтъци на кожата, благодарение на който е толкова еластична – бързо се заглажда „обратно”, ако се усмихнем или смръщим вежди. Колагенът представлява верига от 3 нишки. Ако ядем много сладко, нишките се свързват помежду си, като изграждат захарни мостове, стават твърди и неспособни да се възстановяват. В резултат се появяват дълбоки бръчки, овалът на лицето губи ясната си форма.
Учени от университета Мюнстер в Германия отбелязват, че гликирането е естествен процес, който се наблюдава при всички хора, дори при тези, които се придържат към здравословно хранене. Човешкото тяло престава да се съпротивлява на захаросването средно след 20 години. Повреденият колаген се натрупва със скорост приблизително 3.7% на година и достига до 30-50% от целия колаген към 80 години. Но увреденият колаген се акумулира не само в кожата, но и в тъканите именно при излишък на захар. А това допълнително се стимулира от ултравиолетовите лъчи.
2. Колбасите износват кръвоносните съдове
Колбасите, пушеното и веяното месо са съществували още в Древна Гърция. Една от многобройните разлики с днешните месни продукти са фосфатните добавки. Фосфор има в млечните продукти, яйцата, рибата и пилешкото.
Необходим е за здравето на костите и е необходим за ключовите функции на организма, например, за създаването на белтъчини. Фосфатните съединения притежават свойството да свързват повече вода, затова и месните продукти, съдържащи такива добавки, остават сочни, дори при продължително съхранение.
За разлика от обикновения фосфор, който се усвоява от организма на 40-60%, абсорбцията на фосфатите стига до 90%. Постъпвайки в големи количества, те образуват съединения с калция, които се отлагат по артериите, което води до развитие на атеросклероза, дори при младите здрави хора. Така, дори външно млад и здрав човек може да е с кръвоносни съдове, които отговарят на 70-80-годишен.
3. Трансмазнините влошават паметта
Учени от университета Джордж Вашингтон в САЩ смятат, че скоростта на стареене на мозъка зависи не само от генетиката и от начина на живот. За ускоряване на този процес помага редовната употреба на храни с трансмазнини.
Те провели анализ на мащабни изследвания, посветени на връзката между тези компоненти в храненето и развитие на деменция, болест на Алцхаймер и други когнитивни нарушения. Това води до образуване на амилоидни плаки – белтъчни отлагания в мозъка, които стават причина за развитие на болест на Алцхаймер. Първите когнитивни нарушения се появяват в относително млада възраст.
На първо място – това е способността за запомняне. Следва да се отбележи, че трансмазнини постъпват в менюто не само от преработени храни – бисквити и от различни сосове, но от тези, които мислим за натурални. Например, мазни млечни продукти, говеждо и агнешко могат да съдържат до 8% от „лошите” мазнини.
