Какво е това хранителна алергия – имунен отговор, който възниква само при хранене. Диагнозата хранителна алергия изисква доказателства за сенсибилизация и специфични симптоми при контакт с определена храна.
Каква е хранителната алергия?
Хранителна алергия и реакция на организма
Отговорът на организма при хранителна алергия може да е освобождаване на имуноглобулин Е, без IgE и смесен. Хранителната алергия при децата най-често възниква към краве мляко, яйца, фъстъци, соя, ядки, риба, морски дарове, пшеница – 85% от всички алергии.
При възрастните – към фъстъци, ядки, морски дарове. Когато се освобождава имуноглобулин Е, това е т.нар. орална алергия. Провокатор са определени плодове и зеленчуци. Симптомите засягат устатата, устните, гърлото. Възниква оток, парене, възможно е да се появят и мехури. Заболяването е обусловено от сходство на алергените с плодове и зеленчуци. Страдат 2% от населението и 50-90% от хората с вродена полиноза.
При някои алергени е възможно кръстосване:
- Бреза – ябълки, сливи, вишни, кайсии, моркови, бадеми, магданоз;
- Амброзия – краставици, банани, киви, пъпеши;
- Полени – моркови, магданоз, горчица, чесън, лук.
Възможно ли е лечение на това състояние?
Белене на плодовете и зеленчуците преди ядене, тъй като алергените се съдържат основно в кората. Кулинарна обработка преди ядене. Разбира се, трябва да се стараем да избягваме познатите ни алергени. При необходимост е възможно назначаване на антихистамини.
Анафилактичен шок
Най-опасното проявление на хранителна алергия е анафилаксия. Това е остра опасна за живота реакция към определен алерген, която се съпровожда с оток, задушаване и мускулен спазъм.
Съществуват специфични критерии за анафилактичен шок:
- Развитие на състоянието часове или минути с въвличане на кожата и на лигавиците – уртикария, сърбеж, оток на устните, на езика;
Особености на някои алергени
Сериозни алергични реакции са възможни, дори и от незначителни дози – достатъчни са 1 мг фъстъци, 1 мг яйца, 0.02 мл мляко, 5 мг риба, 1 мг горчица. Изследвания показват, че за 3 години 50% от пациентите случайни похапнали фъстъци, за 5 г. – 75%. А най-честите причини за смърт от анафилаксия са следните: 62% фъстъци, 30% – ядки, останалите 8% от морски дарове, мляко, яйца, плодове.
Освен това е известно, че алергените достатъчно дълго съществуват в околната среда. Алергенът на фъстъците остава на масата 110 дни, след като там е ядено фъстъчено масло. Затова е необходимо внимателно да почистваме повърхностите, на които се храним.
Освен това хората, които страдат от сериозна алергия, трябва да преминат през специално обучение, да коригират начинът си на живот. Едно от най-честите проявления на смесена хранителна алергия е към белтъка на кравето мляко. 2-7% от децата до 1 година са предразположени към това състояние, но повечето с възрастта се адаптират към кравето мляко. При 15% алергията протича по типа на анафилаксия. В други 15% като ГЕРБ, екзема, диария, запек. В 40% от случаите на ГЕРБ се открива алергия към белтъка на кравето мляко.
Как да се помогне на такива пациенти?
Първо, това са елиминационни диети – 2-6 седмици, тоест изключване на храни, които съдържат крави белтъци. Кърмещата майка трябва да спре млечните, да приема витамин Д и калций. Децата на изкуствено хранене трябва да приемат специализирани хидролизирани смеси с пептиди. Ако до 2 седмици няма подобрение се преминава на аминокиселинни смеси. Едно от хипотезите за епидемията от хранителни алергии, които засягат все повече хора не само деца, но и възрастни, е прекалено чистата храна.
